J'ai refais le tuto pour les baguettes , depuis que j'ai le kitchenaid rien de plus simple !!

Depuis je fais mon levain maison ca change tout !!!! n'hésité pas à tester je mettrai bientot la recette donc je rajoute entre 50 et 100g de levain 

Ingrédients pour 3 baguettes :

300 ml d'eau

1 sachet de levure boulangère ou 20 g de levure fraîche

environ 490 g/500 g de farine

1 c à c de sel

un saupoudreur à farine

1 spray pour l'eau

1 verre d'eau

1 lame

Dans la cuve , verser l'eau puis la levure

Puis la farine

Pétrir environ 3 min et ajouter la cuillère de sel (il faut que la pâte forme une boule )

Pétrir 5 à 7 min

Déposez la boule sur le plan de travail et la couvrir d'un torchon humide

Laissez doubler de volume (ici 2 h suffise il fait bien chaud )

Dégazez la pâte , et la pesée

Séparez en 3 pâtons égaux

Prenez un pâton

l'aplatir un peu

rabattre le haut vers le milieu

puis le bas vers le milieu

et appuyez au centre

Roulez sur le plan de travail pour former la baguette ( de la taille de votre moule )

Faire de même avec les 2 autres morceaux

Couvrir d'un torchon et l'humidifier

Patientez 20 min

Préchauffez votre four à 240 °

Mettez le lèche frite en bas du four

Préparez le verre d'eau

Dès que le four est à t° , enlever le torchon

humidifiez vos baguettes

Saupoudrez de farine

Créer des griffes avec une lame ( de rasoirs , un couteau bien aiguisé ou même un ciseau )

Enfournez dans votre four

et versez le verre d'eau dans le lèche frite

refermez rapidement pour garder la vapeur à l’intérieur

Cuire environ 20 à 25 min , cela dépend du four et du gout de chacun

Voila c'est prêt !!

Astuce :

Je met maintenant mon four à 245 ° pour obtenir une belle couleur

Les griffes sont faites de biais et peu profondes

Je petrie 2 min vit 1 et 5 min vit 2

Je laisse bien gonflée en humidifiant mon torchon régulièrement cela évite la formation d'une croute au dessus

Je sépare ensuite mes patons , les boules et les laisse reposer 15 min

Voila je mettrais mes petites astuces au fur et a mesure si vous en avez n'hésitez pas à les partager !!!

Bonjour voici une nouvelle astuce qui me viens d'une page facebook que je viens de découvrir !!! une mine d'or !!! 

voici le lien