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2015-01-13T10:16:38+01:00

Brioche des rois

Publié par

Voici une délicieuse recette de brioche certes un peu longue !!!

Levain

38 g de farine

58 g d'eau

1 sachet de levure boulangère

Pâte

1 c à c de sel

1 c à s de miel

77 g de sucre

2 cl de fleur d'oranger

le zeste d'un citron et le zeste d'une orange

4 œufs

323 g de farine ( j'en ai mis un peu plus )

80 g de beurre

Décoration , fruits confits , sucre perlé etc

Mélangé tous les ingrédients du levain et laisser reposer 30 min

Au robot : mettre tous les ingrédients et le levain sauf le beurre , pétrir pendant 10 min

Ajouté le beurre coupé en morceau et pétrir à nouveau pendant 7 min

Laisser poser 30 min puis la dégazer , former une boule et la placer au frigo pendant 3 h (filmer au contact )

Au bout des 3 h , sortir la pâte la façonner comme vous le voulez moi j'ai choisi de la mettre dans un moule

Brioche des rois

La laisser de nouveau gonfler pendant 1 h 30/2 h !!!

Badigeonner d’œuf battu avec un peu d'eau , parsemer de sucre et mettre à cuire

Four préchauffer à 180° pendant 15 min puis redescendre à 160 ° pendant 10 min (perso ce n’était pas cuit j'ai prolongé de 30 min donc à surveiller )

Brioche des rois
Brioche des rois
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