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2014-06-27T08:17:23+02:00

Brioche (ou comment utiliser les jaunes d'oeufs )

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J'ai pu faire 2 brioches , c'est génial vu les gourmands qu'il y a a la maison ( 2 goûter et 1 petit déjeuner )

Elle n'ai pas trop sucré , donc on peut se permettre un peu de nutella ou de la confiture

Ingrédients :

500 g de farine

3 jaunes d ' œufs +117 g d ' œufs entier

135 ml d' eau tiède

1 sachet de levure de boulangère

1 c à c de sel

15 g de lait en poudre

1 c à c de vanille liquide

50 g de sucre (on peut en mettre un peu plus)

85 g de beurre ramolli

1 œuf pour la dorure ou du lait sucré

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le robot pétrir 4 min a vitesse 1

augmenter la vitesse à 2 et laisser travailler 6 min (on peu racler le fond si on voit que ça colle)

Au bout de 6 min ajouter le beurre et pétrir encore 4 min jusqu’à ce que la pâte ce décolle

On laisse pousser 1 h 30 a T° ambiante , la pâte doit doubler de volume

Au bout d' 1 h 30 on dégaze la pâte , on la pèse et on la divise en 6

On forme des boules et on rempli les moules a cake

Brioche (ou comment utiliser les jaunes d'oeufs )

On dore avec l' œuf ou le lait sucré , On patiente une petite heure, pendant ce temps la on préchauffe le four a 180° en laissant le lèche frite tout en bas , redorer encore une fois la pâte , on enfourne et on jette un verre d'eau dans le lèche frite (coup de fouet ça évite une grosse croute sur la brioche )

On laisse cuire une 30 aine de minutes (surveiller la cuisson j'ai du éteindre un peu avant)

On démoule et on laisse refroidir sur une grille

Bonne appétit

Brioche (ou comment utiliser les jaunes d'oeufs )

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